粤菜蒸排骨嫩不嫩的做法

粤菜蒸排骨嫩不嫩的做法
(1)制作流程
材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
步骤：

1. 排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
3. 加入排骨煸炒，煸炒至排骨变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸 20 分钟。
6. 蒸好后，加入适量的水淀粉勾芡。
7. 炒锅中加入食用油，加热至油热后，放入葱花煸炒出香味。
8. 将炒好的葱花淋在蒸好的排骨上即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。排骨富含蛋白质和微量元素，对身体有益。
(3)禁忌
由于排骨中含有骨头，因此在食用时应注意骨头的咀嚼和吞咽。如果不小心将排骨咀嚼得碎烂，可能会引起窒息。此外，由于排骨中含有脂肪，因此应注意控制食用量，以免引起肥胖。
(4)总结
粤菜蒸排骨是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。制作流程简单，适合各个年龄段的人群食用。但应注意排骨的咀嚼和吞咽，以及食用量的控制。

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