新鲜肉的皮怎么弄好吃，买来的新锅如何用肉皮处理

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于新鲜肉的皮怎么弄好吃，买来的新锅如何用肉皮处理这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 买来的新锅如何用肉皮处理
2. 前腿猪肉
   
   (带皮)要怎么煮才又简单有好吃
3. 带皮猪肉怎么做好吃，带皮猪肉的吃法
4. 带皮五花肉怎么炒的又嫩又好吃

买来的新锅如何用肉皮处理

1、将买来的新锅放在灶上；

2、加入适量水，将水烧开后，用锅铲让水浸入锅的每一个部分，浸透；

3、倒掉水，将锅弄干后，放入备好的肉皮，开始用抹布按住肉皮，在锅中间来回移动；

4、不断扩大范围，用力让肉皮在锅中蹭，让加热渗出的肉皮糕和油均匀渗透到锅的每一个部分；

5、时间长了，温度起来后，改用筷子按住肉皮，重复以上操作；

6、当肉皮变黑，再炸不出油时，换另外一块肉皮，继续重复以上操作，直到准备的三张肉皮都用完；

7、最后倒入适量醋，拿起锅荡一下，让醋浸透锅的每一个部分；

8、最后用清水将锅清洗干净，以后就可放心使用了。

前腿猪肉

(带皮)要怎么煮才又简单有好吃

红烧前腿猪肉

(带皮)

材料：前腿猪肉

(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法：

1、前腿猪肉

(带皮)洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉

(带皮)。

6、不停地煸炒前腿猪肉

(带皮)至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至前腿猪肉

(带皮)9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至前腿猪肉

(带皮)松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

小诀窍

1、步骤6对前腿猪肉

(带皮)的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

带皮猪肉怎么做好吃，带皮猪肉的吃法

1、原材料：带皮五花肉1000、花雕酒适量、青菜适量、老冰糖适量、食用盐适量、小葱适量、姜片2片、酱油一勺、食用油适量、木薯淀粉适量。

2、刮干净猪毛，随后洗干净，放入凉水放锅里开火灾煮，无需煮到烂熟，直到鲜血浮上来，在煮五分钟就可以，随后捞出来控干水份，切割成小三角;

3、将小葱切条，将生生姜切成片;

4、石锅内先铺平一层竹垫以防焦锅，随后放入小葱、生姜片和生猪肉，生猪肉要皮朝下放置，再撒上食用盐，淋入酱油、花雕酒，添加适量冷水，随后开火炖，直到水开后去掉悬浮物，随后转文火再炖一个小时;

5、倒进老冰糖，再炖三十分钟，把生猪肉翻过去，皮朝上，再炖二十分钟，随后把炖好的肉放入海碗里，隔水蒸十五分钟;

6、将青菜清洗，随后放入开水锅中焯熟，再捞出来挤干水份放入小石锅里，淋入食用油，撒上食用盐;

7、把骨头汤放进炒菜锅内，加适当芡粉勾成料汁，随后将猪肉皮朝上，把肉粒一块块齐整放入石锅的青菜上，最终浇上料汁就可以。

带皮五花肉怎么炒的又嫩又好吃

带皮的五花肉想炒的又嫩又好吃是需要技巧的。在炒五花肉的时候要用大火，大火火力大，肉更容易熟，这样就可以避免肉变老。

其次，想要五花肉很嫩的话在五花肉炒至上色后要加一点水焖煮，也可以加点淀粉水，这样煮出来的五花肉又嫩又好吃。

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