肉汁拌饭湘菜做法窍门

湘菜肉汁拌饭的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 料酒 1 小勺
- 白糖 1 小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将猪五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 葱姜蒜切末,辣椒面备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入焯好水的猪肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入酱油、料酒、白糖、盐翻炒均匀;
6. 加入辣椒面继续翻炒几下,然后加入适量的水,水量刚好没过肉块;
7. 大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮 15 分钟至肉块软烂;
8. 打开锅盖,将肉块捞出放到碗中,加入煮熟的米饭,然后加入一勺肉汁,搅拌均匀即可食用。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
【注意事项】

1. 烹饪过程中要注意火候,不要过度煮烂肉块,否则口感会不好;
2. 肉汁拌饭中的肉块最好选用五花肉,肉质鲜嫩,口感好;
3. 辣椒的用量根据个人口味而定,如果喜欢辣味更重的可以适量增加;
4. 食用时要把肉汁拌饭中的米饭拌匀,这样可以使米饭更加入味。

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