湘菜螃蟹炒虾的正宗做法

湘菜螃蟹炒虾的正宗做法

配方:
- 螃蟹 200 克
- 虾 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 虾去壳去头,洗净,青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 螃蟹切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒至变色。
4. 加入螃蟹煸炒至变色,加入生抽、糖、鸡精调味。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入适量清水,加入虾,继续煮 3 分钟,最后用淀粉水勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 螃蟹和虾的烹饪时间不同,虾需要煮得时间较长,以免口感老硬。
2. 螃蟹和虾的口味不同,可以根据自己的口味喜好适量调整配料。
3. 在烹饪过程中,不要过度翻炒,以免螃蟹炒糊。

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