麻辣川菜100种做法

【麻辣川菜100种做法】
一、麻辣火锅

1. 麻辣火锅底料的做法
材料:
- 牛肉片
- 猪肉片
- 鸡肉片
- 豆腐皮
- 豆腐干
- 木耳
- 蘑菇
- 青菜
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒
- 豆瓣酱
- 芝麻酱
- 辣椒油
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 醋
- 糖
做法:

1. 将葱姜蒜洗净切片,辣椒面、花椒炒香备用;
2. 将牛、羊肉片用清水洗净,放入锅中加水煮沸,捞出备用;
3. 将猪肉片、鸡肉片、豆腐皮、豆腐干、蘑菇洗净备用;
4. 青菜洗净切段,木耳、蘑菇泡软备用;
5. 锅中加水,放入肉片、姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱、辣椒面、花椒煮沸;
6. 加入芝麻酱、辣椒油、盐、鸡精、生抽、糖调味;
7. 加入泡软的蘑菇、木耳、豆腐皮煮沸;
8. 加入青菜、段,淋上淋上调好的汁即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合火锅爱好者。
禁忌:
- 高血压、心脏病、胃肠疾病患者慎食;
- 孕妇、哺乳期妇女和青春期少女少食;
- 辣椒和花椒用量过多易上火,不宜长期大量食用。
二、麻辣小龙虾

1. 麻辣小龙虾的做法
材料:
- 小龙虾
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 花椒
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
做法:

1. 小龙虾刷洗干净备用;
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒、花椒炒香备用;
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒炒香;
4. 加入豆瓣酱炒匀;
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味;
6. 加入小龙虾翻炒均匀;
7. 加入适量清水,大火煮开后转小火煮20分钟即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合喜欢麻辣小龙虾的人。
禁忌:
- 心脏病、高血压、胃肠疾病患者少食;
- 孕妇、哺乳期妇女和青春期少女少食。

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