川菜耙泥鳅的做法

川菜耙泥鳅的做法
川菜耙泥鳅是一道色香味俱佳的传统川菜,以其鲜美可口的口感和独特的烹饪方式而深受人们喜爱。下面是耙泥鳅的做法:
材料:
- 嫩泥鳅300克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 豆瓣酱20克
- 花椒10克
- 生抽20毫升
- 料酒20毫升
- 白糖10克
- 盐3克
- 鸡精3克
- 植物油适量
步骤:

1. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 泥鳅去内脏,洗净备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒煸炒至出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入泥鳅。
6. 加盖煮约10分钟,直到泥鳅煮熟。
7. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。
8. 继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花即可。
温馨提示:

1. 煮泥鳅时不要用铁锅,因为泥鳅的鳞片会粘锅。
2. 煮泥鳅时不宜加太多油,以免影响口感。
3. 调味品的用量可以根据自己的口味进行调整。
以上就是川菜耙泥鳅的做法,希望对您有所帮助。

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