湘菜香辣鱼做法

配方及做法流程

配方:
- 草鱼 1条
- 辣椒 200克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约3厘米大小的块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入草鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖调味。
6. 加入辣椒段翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,大火烧开后转小火煮15分钟。
8. 收汁,加入适量的香菜末即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 草鱼要去鳞、去内脏、去头尾,否则口感会受到影响。
2. 腌制草鱼块时要充分的入味。
3. 辣椒段要切段,不要切碎,否则会影响口感。
4. 煮鱼时要加入适量的水,否则鱼块会煮不烂。
5. 收汁时要适量的收汁,否则鱼块会过于干燥。

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