四川菜香菇的做法

四川菜香菇的做法
(一)制作流程
材料:
- 干香菇
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜
- 蒜
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 干香菇用温水泡发,变软后洗净备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱和辣椒面,煸炒至出香味。
6. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
7. 加入泡发好的香菇,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,煮至香菇熟透。
9. 最后收汁,翻炒均匀即可。
(二)适合人群

1. 适宜婴幼儿、老年人、孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肥胖症及健康人群食用。
2. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点,是一种健康的食品。
(三)禁忌

1. 对香菇过敏的人不宜食用。
2. 香菇泡发时间过长或存放不当,会导致细菌滋生,不宜食用。
3. 食用香菇时,不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
(四)总结
四川菜的香菇是一道美味又营养的家常菜,适合所有人群食用。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点,是一种健康的食品。泡发好的香菇,肉质鲜嫩,口感鲜美,适合用来烹制各种川菜。

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