湘菜卤猪肝的做法窍门图片

湘菜卤猪肝的做法窍门图片
配方:
- 猪肝 1 公斤
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪肝切成薄片,放入清水中浸泡 1 小时,去除血水和异味。
2. 将浸泡好的猪肝捞出,放入碗中备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入八角、花椒、桂皮、干辣椒和姜片煸炒出香味。
4. 加入蒜瓣继续煸炒,然后加入酱油、料酒、冰糖、生抽和盐,翻炒均匀。
5. 将猪肝倒入锅中,加入适量的水,水量要刚好没过猪肝。
6. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到猪肝熟透入味。
7. 最后再开火收汁,让猪肝入味更加浓郁。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有肝脏疾病的人。
注意事项:

1. 浸泡猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒制时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 炖煮时要让水刚好没过猪肝,否则猪肝会煮不烂。
4. 食用时要根据个人口味适量食用,不能过量食用。

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