湘菜卤菜热菜的做法窍门

湘菜卤菜热菜的做法窍门
配方:
- 猪腰子 2 个
- 猪肚 1 个
- 猪耳朵 1 个
- 猪心 1 个
- 猪肝 1 个
- 鸡心 1 个
- 鸡腿 1 个
- 鸡翅 1 个
- 鸡蛋 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐适量
做法流程:

1. 将猪腰子、猪肚、猪耳朵、猪心、猪肝、鸡心、鸡腿和鸡翅洗净,用刀在内侧划几刀,以便入味。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。
3. 将步骤1中的内脏放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火熬制,直到糖色变成棕红色。
5. 加入八角、桂皮、香叶,煸炒出香味。
6. 加入焯水后的内脏,加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入鸡蛋,搅拌均匀。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到内脏入味,鸡蛋熟透。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、小孩食用。
注意事项:

1. 内脏焯水时,可以加入一些料酒和生姜,以去除腥味。
2. 煮内脏的时间不宜过长,否则容易煮烂,影响口感。
3. 煮鸡蛋时,鸡蛋不能煮得太久,否则会影响口感和营养成分。
4. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。

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