火锅店里红汤怎么弄好吃？红汤火锅是怎么做的呢

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火锅店里红汤怎么弄好吃的问题，以及和红汤火锅是怎么做的呢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 红汤火锅是怎么做的呢
2. 红汤羊肉火锅做法
3. 火锅鸡红汤的做法
4. 红汤牛杂做法

红汤火锅是怎么做的呢

前言四川的红油火锅有清油和红油之分，清油是用植物油熬制火锅料，红油火锅是用牛羊油加植物油熬制火锅底料，清油火锅香辣清香，红油火锅辣味更浓烈厚重，相对而言，我更爱吃清油火锅，不易上火且健康材料主料：清油火锅底料500g、高汤1000ml、豆腐果250g、木耳150g、南瓜100g、鹌鹑蛋150g、猪肝200g、酥肉200g、花椰菜200g、莴苣250g、鸭翅200g、鸭珍250g、牛肉200g、香豆腐150g、豌豆苗150g；

辅料：色拉油适量、盐适量、大料适量、芝麻油适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、耗油适量、香醋适量、鸡精适量清油红汤火锅1适量色拉油爆香蒜、姜、大料2放入清油火锅底料、干辣椒、花椒，加入适量盐、糖、老抽3加入一大锅高汤小火熬煮1小时4熬至汤红味香浓即可涮菜5准备了各种荤素菜6蘸料：香菜末、蒜末、芝麻油、盐、鸡精、耗油、香醋小贴士依据自己的口味加火锅底料，蘸料也可以随意搭配

红汤羊肉火锅做法

食材用料

大葱20克、姜片15克、蒜片15克、五香粉10克

方法/步骤

1.准备材料。将（大葱20克姜蒜各15克五香粉10克自制基础锅底100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。

2.锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。

3.干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克

4.冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克

5.锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克）

6.小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。

7.将高汤倒入锅里，大火烧开。

8.放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟

9.关火，捞起葱姜蒜、大料渣。

10.依次倒入炒好的（干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克），煮5分钟。

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1.撒上芝麻和大红灯笼椒即可。

火锅鸡红汤的做法

其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅）烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）

红汤牛杂做法

1、主料：牛蹄筋640克。

2、调料：腐乳（红）10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，老抽5克，味精2克。

3、牛筋在滚水内滚二十分钟，取起凉水中冲凉，取起切件；

好了，关于火锅店里红汤怎么弄好吃和红汤火锅是怎么做的呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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