湘菜跳跳蛙正宗做法

湘菜跳跳蛙是一道非常受欢迎的菜肴,下面是它的正宗做法。
材料:
- 青蛙 1只
- 辣椒 200克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 青蛙去内脏,去掉大腿上的肉,留下青蛙的内脏和大腿。
2. 内脏和大腿清洗干净,切成小块备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入青蛙块,煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒,盐,鸡精,生抽和老抽,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 30分钟后,加入辣椒段,继续煮10分钟。
9. 最后,加入适量的食用油和胡椒粉,翻炒均匀即可。
跳跳蛙的正宗做法关键在于煸炒青蛙的时间和火候,煮制时间过长会使青蛙肉质变硬,而煮制时间过短则容易糊锅。通过不断翻炒,可以使青蛙肉质变得鲜嫩多汁,口感独特。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,富含各种维生素和矿物质,对人体健康非常有益。如果想尝试正宗的湘菜跳跳蛙,不妨自己动手制作一份,享受美食的同时,也能感受到湘菜的独特魅力。

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