肉坨汤怎么弄好吃 肉坨汤的做法窍门

大家好，今天小编来为大家解答肉坨汤怎么弄好吃这个问题，肉坨汤的做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 汤馆骨头汤怎么熬
2. 肉坨汤的做法窍门
3. 坨汤的做法
4. 南昌肉坨汤的做法

汤馆骨头汤怎么熬

食品材料

猪大骨400克，海带150克，葱段、姜海带大骨汤片、精盐、黄酒、香油各适量。

制作步骤

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

2.大骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

3.净锅内加入1000克清水，放入大骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成

肉坨汤的做法窍门

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把肉切成小丁，葱姜切成末，白菜切成小块。

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把水开到最小，慢慢的滴答，用筷子快速的搅拌面，把面打成面碎。把鸡蛋打碎。

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锅内加油，爆香葱姜，加水烧开，把肉丁放入锅内，开锅五分钟再放疙瘩。把盐、味极鲜美、白菜放入锅内，锅开后，放入打碎的鸡蛋。盛入碗里后放入香油、醋。

坨汤的做法

首先将面粉和好，不宜太稠，否则做出来的坨汤不成块，然后倒入汤中加入葱花香油即可。

南昌肉坨汤的做法

用料：猪脚肉500g,鸡蛋3-4个，淀粉2大勺，盐2小勺，纯净水800ml

做法

1，猪绞肉和淀粉、1小勺盐一起搅拌均匀。

2，搅拌好的肉泥，还有一个重要步骤：反复摔打5分钟以上。这样做能让肉饼肉质更弹，口感更好。

3，可以一次多准备几餐的量，用保鲜袋装好放在冷藏，最多可以保存一天，使用时直接从下个步骤开始，省去处理肉的麻烦。

4，准备一个宽口的大碗，将处理好的肉放在碗底中间，用手慢慢均匀推开成凹面，厚度保持在5－7mm左右，太薄了没有口感，太厚了不好熟

5，放鸡蛋。

6，蒸10分钟，直到鸡蛋凝固，肉和碗底几乎分离。没有蒸箱用炉灶也一样，水烧开后放上蒸锅蒸。或者用微波炉也可以，分开多叮几次，每次时间别太长，直到达到上面第一句话里的效果

7，顺着碗边倒入纯净水，之所以不直接倒进去，一是为了进一步分离肉和碗底使后面的加热受热更均匀，二是为了不把鸡蛋冲破冲散。

8，再蒸16分钟。微波炉的话，叮到肉饼整个浮起来就行，时间比上一步要更久一些，至少10分钟吧。

9，最后出炉的状态，肉饼拖着蛋浮起来，汤里加入2小勺盐搅拌均匀。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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