花生猪脚汤湘菜做法窍门

花生猪脚汤是湘菜中非常有名的一道传统菜肴,以下是它的配方及做法流程:
【配方】
- 猪脚 1 只
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 花雕酒 适量
- 清水 1000 毫升
【做法流程】

1. 猪脚切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜切成薄片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入猪脚块,煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入鸡精和盐,烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 加入花雕酒,继续煮 5 分钟,让花雕酒的味道浸入汤中。
8. 关火,即可出锅。
【适用人群】
- 适用于所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等需要健康饮食的人群。
【注意事项】
- 猪脚在使用前需要焯水,以去除表面的血水和异味。
- 煮汤时需要加入适量的清水和花雕酒,这些调料能够提升汤的口感和香味。
- 煮汤时需要火候适中,不要过度煮煮,以免猪脚煮烂,影响口感。
- 关火后不要立刻打开锅盖,否则汤中的热气会散发不出去,影响口感。

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