台式卤肉的做法及配料

台式卤肉的做法及配料
台式卤肉是一道美味可口的传统台湾美食。它的制作过程需要多种材料,包括猪五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、丁香等。下面,我们将详细介绍台式卤肉的做法及配料。
步骤一:准备材料

1. 猪五花肉,切成块状,大约500克。
2. 葱,切成段状,约10根。
3. 姜,切成薄片,约20片。
4. 料酒,适量。
5. 酱油,适量。
6. 冰糖,适量。
7. 八角,适量。
8. 桂皮,适量。
9. 丁香,适量。
步骤二:焯水

1. 将切好的猪肉块放入开水中焯水,去除血沫。
2. 将焯水后的猪肉块捞出,沥干水分。
步骤三:腌制

1. 将沥干水分的猪肉块放入盆中,加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、丁香等配料,搅拌均匀,腌制30分钟。
步骤四:炖煮

1. 将腌制好的猪肉块放入炖锅中,加入适量的清水,用中小火炖煮2-3小时。
2. 炖煮过程中可以加入少量盐,以保持肉质鲜美。
步骤五:调味
3. 将炖好的猪肉块捞出,沥干水分,切成薄片,即可食用。
台式卤肉的制作过程需要多种材料,而且制作过程中需要多次焯水和腌制,以确保肉质鲜美、口感细腻。此外,炖煮的过程也需要耐心,以确保炖好的猪肉块口感软烂,入味均匀。

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