粤菜腰豆做法

粤菜腰豆做法
(1)制作流程
材料：
- 腰豆 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将腰豆用清水浸泡 1 小时，去除杂质和豆子的苦涩味道。
2. 将浸泡好的腰豆焯水至变色，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的腰豆，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，直到腰豆熟透。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和老年人。腰豆富含蛋白质和多种营养物质，有助于增强身体免疫力、促进骨骼健康、改善记忆力等作用。
(3)禁忌

1. 腰豆中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响。因此，老年人、素食者和草酸过敏者应该谨慎食用。
2. 腰豆焯水时不宜过熟，否则会影响口感和营养成分。
3. 食用时不宜加入过多的盐和糖，以免影响腰豆的营养价值。
(4)总结
粤菜腰豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它适合所有人食用，尤其是素食者和老年人。但需要注意的是，草酸过敏者和焯水时不宜过熟，以免影响口感和营养成分。

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