茄子做法红烧茄子 川菜

【红烧茄子】
【1】材料
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
【2】步骤

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和胃肠道不适的人。茄子富含纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。瘦肉富含蛋白质,可以提供人体所需的营养成分。
【4】禁忌

1. 茄子性凉,脾胃虚弱、湿气重的人慎食。
2. 茄子和瘦肉块一起食用会影响口感和营养吸收,建议分开食用。
3. 糖尿病患者应在医生指导下食用。
【5】总结
红烧茄子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。茄子和瘦肉块的搭配不仅美味,而且富含蛋白质和纤维素,可以促进身体健康。这道菜适合所有人群食用,但脾胃虚弱、湿气重的人慎食。在制作过程中,应注意控制油的用量,避免油腻。

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