粤菜豆豉排骨的做法

粤菜豆豉排骨的做法详细介绍
【h2】制作流程

1. 选用新鲜的排骨，切成约5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 豆豉要选用新鲜的，最好是还没有经过处理的，否则会影响口感。将豆豉用清水泡软，去掉杂质和灰尘，然后用刀背轻轻敲打几下，使其松散。
3. 热锅凉油，将排骨块放入煸炒，等排骨表面变色后加入豆豉、姜片、葱段、蒜瓣继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，然后加入适量的水，水量要刚好没过排骨。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨熟烂，汤汁浓稠即可。
【h2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。豆豉具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白的特点，有利于促进身体健康。
【h2】禁忌

1. 豆豉本身带有咸味，所以烹制过程中不需要再加盐。
2. 豆豉比较油腻，因此要控制食用量，以免引起消化不良。
3. 患有感冒、发热、腹泻等疾病的人不宜多吃这道菜。
【h2】总结
粤菜豆豉排骨是一道美味可口的家常菜，具有营养丰富、口感鲜美的特点。烹制过程中要注意火候和时间，保证排骨熟烂，汤汁浓稠，口感鲜美。适合所有人群食用，但患有心血管疾病和感冒等疾病的人不宜多吃。

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