湘菜特色牛腩煲的做法

湘菜特色牛腩煲的做法

配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 牛腩切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
3. 加入牛腩块煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过牛腩为准。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛腩软烂。
6. 最后,收汁,让牛腩煲表面稍微有些焦糖色即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是那些喜欢吃牛肉的人。
注意事项:

1. 牛腩炖煮的时间要足够长,才能让肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮过程中要不断地翻动牛腩,防止烧焦和煮糊。
3. 辣椒和花椒的数量要适量,以免过于刺激口腔和肠胃。
4. 牛腩煲的汤汁要充分收干,以便能够更好地品尝牛腩煲的鲜美味道。

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