上海正宗粤菜做法

主题词：上海正宗粤菜做法

1. 食材准备
上海正宗粤菜做法需要准备以下食材：
- 猪肉：五花肉或猪腰子肉，切成块状
- 虾：去壳去头，切成小段
- 蘑菇：鲜蘑菇或香菇，切成薄片
- 蒜：切成蒜末
- 姜：切成姜末
- 葱：切成葱花
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
2. 制作过程
(1)将猪肉块放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
(2)将虾和蘑菇放入碗中，加入适量的盐，腌制10分钟。
(3)将蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、鸡精、盐，搅拌均匀成酱汁。
(4)将腌制好的猪肉块沾上淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。
(5)将蘑菇和虾放入热锅中，加入适量的油，炒至熟软。
(6)将煎好的猪肉块放入锅中，加入适量的酱汁，翻炒均匀。
(7)最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
4. 禁忌
(1)猪肉不能和豆类一起吃，否则会影响消化。
(2)虾和蘑菇不能和葱一起吃，否则会引起恶心、呕吐等症状。
(3)蘑菇不能和鸡蛋一起吃，否则会影响营养成分的吸收。
(4)葱和姜也不能和糖一起食用，否则会引起食物中毒。
5. 注意事项
(1)在煎猪肉块时，不要过度火煎，否则容易糊锅。
(2)在炒蘑菇和虾时，不要过度翻炒，否则容易炒糊。
(3)在调味时，要适量，不要过度调味，否则会影响口感。

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