小盐辣椒怎么弄好吃视频 咸菜怎么做好吃

其实小盐辣椒怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解咸菜怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享小盐辣椒怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 给你一条鱼，你会怎么料理呢
2. 灵寿腌肉面怎么做
3. 雪里红怎么腌制不变色
4. 咸菜怎么做好吃

给你一条鱼，你会怎么料理呢

我喜欢吃鱼??????????，补脑美容养颜[周冬雨的凝视]并且极喜欢吃鱼头。几款鱼头

鱼头豆腐汤，鱼头泡饼，剁椒鱼头

[互粉]

灵寿腌肉面怎么做

这世上的面并不是只有兰州拉面、油泼面最好吃。其实北方各个地方都有自己的地方特色的煮面，都深得当地人民的喜爱，灵寿腌肉面就是这样一种存在。

腌肉面是河北省石家庄独有的地方名吃，太行山一带，灵寿，赞皇，平山等地区都普遍存在。

腌肉不同于南方腌制风干的火腿腊肉，也不同于平时锅里煮炖出来的卤肉，味道十分的独特。瘦肉不柴，肥肉不腻，香糯可口，滋味醇厚，让人吃后久久不能忘却。

灵寿腌肉面的制作主要包括以下四步。

第一步，煮肉。将肉洗净，撇去血沫。然后锅中放入再料酒，酱油，葱姜，煮肉材料，盐，同肉一起煮。开锅后再煮15分钟即可。

第二步，做腌肉。需要准备两口可以同时开火的过锅，一碗开水，一个底层铺上盐的罐子。

一口锅开火加热，放上几勺糖，熬至糖水变红。后倒入一碗开水，制成红糖水。

另外一口锅倒入半锅油，加热至油冒烟。

等待糖水锅烧开后，将煮好的肉倒入糖水锅。然后等锅再次烧开，将肉捞出，放入油锅内炸。炸至红褐色即可捞出。

将捞出的肉放入准备好的罐子，铺一层肉撒一层盐。

最后将油锅内剩余的油放凉后全部倒入罐子。这样至少可以保存一年。如果要马上吃可以不倒入油。

第三步，做面。和正常的家庭手工面做法一样。和面时要注意放点碱和盐，水要少放，让面越硬越好。

第四步，下面出锅，然后浇上切好的腌肉就可以吃了。

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雪里红怎么腌制不变色

我先后发布过70多种酸菜，咸菜，泡菜，酱菜腌制方法的视频，其中雪里的腌制方法是比较简单的一种，正如题主最关心的问题，雪里红怎么腌制不变色？是腌制雪里红过程中的重点，在此，我首先给大家介绍两种雪里红的腌制方法，然后把雪里红怎么腌制不变色的心得分享给大家。

每年十月份左右是雪里

（蕻）红成熟大量上市的季节，在很多地方也有叫“雪里蕻”和“雪菜”，这种蔬菜因新鲜食用时是有一种苦涩的口感，一般来说都是通过腌制后能消除这种苦涩，所以一般都会经过腌制和浸泡两种方法处理。

腌制雪里红的方法和步骤

1、雪里红清洗干净后在阳光下晒干多余的水分，这是雪里红怎么腌制过程中不变色的重要环节，一定要把雪里红表面的生水晒干。晒的过程中不用切掉根部，倒挂在绳子上即可。

2、第二天把晒至五成干的雪里红去掉根部，用刀切成碎末，可以尽量切得碎一些

3、把切碎的雪里红装入盆中，加10：0.4的食用盐拌匀，用手反复搓揉，使雪里红变得疲软而收缩，同时也释放出大量的水分。

4、揉好后的雪里红装在密封较好的玻璃瓶中，把腌制出来的水分也倒入瓶中浸泡，最后在瓶子的表面撒一层盐封口，盖上盖子腌制三到五天就可以食用了。

浸泡雪里红的方法和步骤

这种方法是比较简单的一种腌制方法，时间短，好吃不变色，中午泡，下午就可以吃了。

1、雪里红清洗干净，特别是根部里含有泥砂，最好用流水冲洗，沥干水分后备用。

2、锅中烧水，等水沸腾滚开后把雪里红下入锅中，时间不要太久，大火煮10~20秒后关火。

3、把雪里红连同热水倒入盆中，如果有露出水面的雪里红就用重物压起来，这一过程主要是去掉新鲜雪里红的辛辣和苦涩，同时还能保持原有的颜色。这一过程中不需添加任何调味品和食盐。

4、3~5小时后就可以切碎炒菜了。如果下午浸泡时，第二天再吃效果会更好。

雪里红怎么腌制不变色？

以上两种方法腌制的雪里红能最大程度保持颜色不变，并具有酸香脆爽的口感，只需注意以下两点就可以了。

1、雪里红在腌制过程中，杂质、生水和有油渍是导致雪里红变色的主要原因，所以无论是腌制或是浸泡中，都不要让雪里红含有杂质、生水和有油渍，包括腌制过程中的容器要清洗干净，这是第一个前提条件。

2、雪里红腌制中变色的第二个原因是密封性好不好，腌制过程中，空气和雪里红会发生自然氧化，如果密封条件不好，雪里红随时间的增长会逐渐变成黄色，故此，我在所有的腌制蔬菜视频中都提到过这样一个问题，腌制中尽量用小一点的玻璃瓶装，最好是打开后就要尽快吃完，否则一旦与空气接触后，大部分腌制的酸菜都会变色。

分享两道雪里红的吃法

1、雪里红炒鸡蛋

腌制好的雪里红切碎，把鸡蛋炒好后出锅备用，锅中加姜蒜末、小米椒或干辣椒把油爆香，倒入雪里红炒熟

（约2~3分钟），出锅前倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加适量的调味品翻炒即可出锅。

2、雪里红炒肉末

锅中加少许油，倒入剁好的肉末煸炒，等肉末炒香变色后加入姜蒜末，少许白糖、生抽和蚝油，再把切碎的雪里红倒入锅中翻炒均匀就做好了。

总结与建议：

雪里红在腌制时会在容器中产生很大的压力，这是由于蔬菜腌制中发酵所产生的压力，是正常现象，如果没有这种压力雪里红就会变色，所以腌制过程中密封是很关键的因素，如果存放的时间很长，建议在冰箱里储藏，在腌制后的20天以后食用，雪里红中的亚硝酸盐含量最低，口感比较好又安全，另外，腌制后的雪里红还可以做煎饼馅，包子馅，其味道也是别有风味，现在正是雪里红大里上市的季节，有兴趣自己腌制雪里红的朋友可以动手尝试一下。

我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太。

咸菜怎么做好吃

看到这个问题，我就迫不及待的想要回答一下，因为我有个私藏很久的独家做法，可以让一日三餐蓬荜生辉，哈哈，肯定有人觉得我是不是夸张了？一个咸菜能有那么大的作用？没错，这道菜很吸引人，完全可以把它当成一道咸菜，即便是白口吃也是没问题的。讲的那么悬乎，还是说正题吧，咋做？

首先需要准备一个酱疙瘩，颜色黑黑的，不像水疙瘩，反正作为北方人，就喜欢有酱油颜色的菜，觉得有食欲，这和平时的饮食习惯大有关系，不只是我一个人的偏好。接下来说做法：

1.酱疙瘩切细丝，用清水浸泡20分钟，浸泡的作用，主要是去除咸味，如果时间来不及的话，也可以多用手抓几次，让咸味充分出来

2.咸菜丝攥出水分，不要攥的太干，留一点点水分在其中，油温三成热，放花椒和干辣椒，小火炒出香味，放入咸菜丝翻炒一会儿

3.调味时加入老抽，白糖，翻炒均匀入味，可以视咸菜的咸度考虑是否加盐，千万别咸了啊

4.翻炒入味之后，关火，再放入香菜，淋入少许香油，再翻炒，利用锅里的热气，来激发出香菜的香味

一盘美味小咸菜就炒好了，很简单，很食用，配粥夹馒头，都同样美味！这是素版的，爱吃肉的，还可以加里脊丝一起炒，那就更全乎了！改天分享一个详细的图文版。其实，咸菜在我心中早已不是以前的那个咸菜，而是人间不可多得的美味，所以，不要小看它哦！

做美食，是一个既可以照顾家人，又可以照顾自己的好差事，它可以提高我们的生活质量，也可以改变我们的心情。很开心在这里和大家分享美食！

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