湘菜蒸扣肉的做法

湘菜蒸扣肉的配方及做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 生姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 将生姜切成丝,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄,加入料酒、生姜、大葱继续煸炒至香味四溢。
4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,期间需不断翻动肉块,以免烧焦。
6. 30 分钟后,将肉块取出,放入蒸盘中。
7. 加入葱花点缀即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群。
2. 患有肝炎、贫血等疾病的人群。
3. 因饮食不当引起消化不良、胃肠道疾病等情况的人群。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,应选用新鲜的五花肉,以确保肉质鲜嫩。
2. 煮肉时,应加入适量的生姜、大葱等调料,以去除肉腥味。
3. 蒸扣肉的时间不宜过长,以免肉质过于柴硬。
4. 在烹制过程中,应注意控制火候,避免烧焦或煮糊。

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