美味的经典湘菜做法详解

1. 经典的湘菜配方

以下是一份经典的湘菜配方,供您参考。

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开胃菜:
- 青椒肉丝
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 腊肉炒芹菜
主菜:
- 湘菜烧豆腐
- 干煸豆角
- 口味虾
- 干煸四季豆
配菜:
- 番茄炒蛋
- 木耳炒肉丝
- 酸辣汤
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2. 适用人群

- 健康人群
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等特殊人群

3. 做法流程

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1. 开胃菜:
- 青椒肉丝:选用瘦猪肉丝,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右,热锅冷油煸炒至变色,加入青椒丝煸炒至熟即可。
- 干煸四季豆:将四季豆去头去尾洗净切段,热锅凉油煸炒四季豆至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒至熟即可。
- 红烧肉:选用五花肉,切成均匀大小的块状,热锅凉油煸炒至表面微黄,加入料酒、姜片、葱段、冰糖、酱油等翻炒均匀,加水焖煮1-2小时,直至肉烂汁浓即可。
2. 主菜:
- 湘菜烧豆腐:将豆腐切成均匀大小的块状,热锅凉油煎至两面金黄,加入葱花、蒜末、辣椒面、豆瓣酱等翻炒均匀,加水焖煮5-10分钟,加入生抽、盐、糖调味即可。
- 干煸豆角:将豆角切成均匀大小的块状,热锅凉油煸炒豆角至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒至熟即可。
- 口味虾:将虾去头去壳,洗净备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入虾翻炒,加入盐、糖、料酒等调味料,翻炒至虾熟透即可。
- 干煸四季豆:将四季豆去头去尾洗净切段,热锅凉油煸炒四季豆至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒至熟即可。
3. 配菜:
- 番茄炒蛋:将番茄切成小块,鸡蛋打散备用。热锅凉油,加入番茄块煸炒至变色,加入鸡蛋液翻炒,加入盐、糖、鸡精等调味料,翻炒至蛋熟透即可。
- 木耳炒肉丝:将肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右,热锅凉油煸炒肉丝,加入木耳、青椒丝等蔬菜翻炒,加入生抽、糖、鸡精等调味料,翻炒至蔬菜熟透即可。
- 酸辣汤:将面条煮熟备用,酸辣汤中加入盐、鸡精、醋、蒜末、辣椒面等调味料,加入清水煮沸,加入煮熟的面条,搅拌均匀即可。
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以上是一份经典的湘菜配方及做法流程,希望能对您有所帮助。

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