湘菜卤水小龙虾的做法大全

湘菜卤水小龙虾的做法大全

## 配方
- 小龙虾 500 克
- 湘菜卤料 2 瓶
- 啤酒 500 毫升
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 干辣椒 10 个
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 小龙虾清洗干净,去掉虾线,沥干备用。
2. 湘菜卤料放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火慢慢熬制,直到汤汁浓稠。
3. 将小龙虾放入开水中焯水,去除腥味,捞出备用。
4. 锅中放入食用油,加入生姜、大葱、八角、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入焯好水的小龙虾,淋上自制的湘菜卤水,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和盐,翻炒均匀。
7. 倒入啤酒,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适合家庭聚餐、朋友聚会、公司聚会等场合食用。
## 注意事项

1. 制作湘菜卤水小龙虾时,需要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 小龙虾需要焯水去除腥味,然后再进行烹饪。
3. 在烹制过程中,需要不断地煸炒出香味,确保口感鲜美。
4. 饮用啤酒时,需根据个人口味加入适量盐,避免过量摄入。

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