湘菜红辣椒酱做法

湘菜红辣椒酱做法
湘菜以辣闻名,而红辣椒酱则是湘菜中不可或缺的一道调料。以下是一份简单的红辣椒酱做法:
材料:
- 鲜辣椒250克
- 生姜100克
- 大蒜50克
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:

1. 将鲜辣椒、生姜、大蒜洗净,去掉蒂头和籽,切成小段。
2. 热锅冷油,放入切好的鲜辣椒、生姜、大蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟。
5. 将辣椒酱盛出,放入密封罐中,冷藏保存。
注意事项:

1. 鲜辣椒要新鲜的,越小的辣椒味道越浓郁。
2. 生姜和大蒜可以根据个人口味适量添加或减少。
3. 冰糖的用量可以根据自己的口味适量调整。
制作好的红辣椒酱香辣可口,是湘菜中不可或缺的一道调料。不仅可以用于烹制湘菜,还可以用于其他菜系的调味。希望您喜欢这道美食!

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