川菜招牌菜做法教学

【川菜招牌菜做法教学】

1. 川菜招牌菜之一:口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美、色香味俱佳的川菜经典菜品。它的做法简单,口感独特,是川菜中的一道招牌菜。下面是口水鸡的详细制作步骤。
2. 制作流程:
(1)将鸡肉切成块,用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
(2)将腌制好的鸡肉块放入锅中焯水,捞出备用。
(3)锅中倒油,放入葱、姜、蒜爆香。
(4)加入腌制好的鸡肉块煸炒,倒入料酒、酱油、白糖、醋、清水翻炒均匀。
(5)最后加入辣椒油,翻炒均匀即可出锅。
3. 适合人群:
口水鸡是一道适合所有人食用的菜品,尤其适合老年人、儿童、女性和患有呼吸道疾病的人食用。
4. 禁忌:
(1)鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
(2)焯水时不宜过热,否则鸡肉会变得口感柴硬。
(3)辣椒油不宜过多,否则会使口感过于辣烈。
5. 小贴士:
(1)口水鸡的调味可以根据个人口味进行调整,比如可以加入花椒、豆瓣酱等。
(2)在翻炒鸡肉时不宜过久,以免影响口感。
(3)焯水时可以先用开水焯水,然后再用凉水冲洗干净,这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感。
以上就是川菜招牌菜之一:口水鸡的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。

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