粤菜中式牛柳的做法

粤菜中式牛柳的做法
(一)制作流程

1. 准备材料：牛柳、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、淀粉、鸡蛋等。
2. 将牛柳切成约5厘米见方的块，用刀背轻轻敲打，使其肉质松弛。
3. 将牛柳块用盐、鸡精、料酒、淀粉和鸡蛋拌匀腌制20分钟左右。
4. 热锅凉油，将腌制好的牛柳块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，加入生姜、大葱爆香，再加入生抽、老抽调色，加入腌制好的牛柳块翻炒均匀。
6. 加入适量的白糖和鸡精调味，翻炒至牛柳块熟透即可。
(二)适合人群

1. 适合消化系统较弱的人群，如老年人、小孩和孕妇等。
2. 适合肉食爱好者，但应注意牛肉属于高蛋白、低脂肪食品，过量食用会增加身体负担。
(三)禁忌

1. 牛肉属于热性食物，易上火，因此应注意控制食用量，以免引起口腔溃疡、便秘等问题。
2. 牛肉中含有较高的铁元素，过量食用可能导致铁过量摄入，引起胃肠道不适。
(四)总结
粤菜中式牛柳是一道口感鲜嫩、营养丰富的菜肴，制作简单易学，适合各个年龄段的人群食用。但应注意控制食用量，避免过量摄入铁元素。

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