四川菜谱大全素菜家常做法

【四川菜谱大全素菜家常做法】

1. 青椒炒肉丝
2. 麻婆豆腐
3. 红烧肉
4. 干煸豆角
【制作过程】

1. 青椒炒肉丝
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法:

1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用;
2. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,再加入青椒丝翻炒;
3. 加入炒好的肉丝和料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
4. 加入适量水,焖煮片刻,收汁即可。
2. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐1块
- 瘦肉末100克
- 豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末适量
- 辣椒粉、盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 油适量
做法:

1. 豆腐切块备用;
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末炒香;
3. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀;
4. 加入豆腐块,翻炒均匀,加入适量水,焖煮片刻;
5. 收汁即可。
3. 红烧肉
材料:
- 五花肉(切块)500克
- 姜片、葱段、料酒适量
- 生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
- 油适量
做法:

1. 五花肉切块备用;
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段爆香;
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
4. 加入五花肉块,翻炒均匀,加入适量水,焖煮1-2小时;
5. 收汁即可。
4. 干煸豆角
材料:
- 干煸豆角(切段)500克
- 干辣椒(切段)适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
做法:

1. 干煸豆角切段备用;
2. 热锅凉油,加入干辣椒段、葱姜蒜炒香;
3. 加入干煸豆角,翻炒均匀;
4. 加入适量生抽、盐、鸡精,翻炒均匀;
5. 加入适量水,焖煮片刻,收汁即可。
【适合人群】

1. 素食者:这道菜以素菜为主,适合素食者食用。
2. 肉食者:这道菜适合肉食者食用,但需要注意控制肉类的摄入量。
【禁忌】

1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人:这道菜中含有较高的热量和脂肪,不适合孕妇、哺乳期妇女和老年人食用。
2. 消化系统疾病患者:这道菜中含有较高的淀粉和油脂,不适合消化系统疾病患者食用。

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