红烧鲫鱼粤菜做法

【红烧鲫鱼粤菜做法】
一、制作流程

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，用清水清洗干净。
2. 把鲫鱼两面煎黄，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、清水，放入蒸锅里蒸15分钟。
3. 取出蒸好的鱼，倒掉汤汁，另起锅热油，放入糖、豆瓣酱、花椒、姜片、蒜末爆香。
4. 加入鲫鱼，煸炒均匀，倒入适量清水，烧开后转小火煮30分钟。
5. 最后加入葱花翻炒一下，即可出锅。
二、适合人群

1. 鲫鱼是一种营养丰富的鱼类，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对心血管疾病、高血压、肝炎等疾病有一定的预防和治疗作用。
2. 孕妇和哺乳期妇女吃鲫鱼可以有助于促进胎儿和婴儿的生长发育，增强身体免疫力。
3. 脾胃虚弱、消化不良的人吃鲫鱼可以缓解胃肠不适、促进消化。
三、禁忌

1. 鲫鱼不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
2. 鲫鱼和猪肉、鸡肉等高蛋白食物一起食用会影响其营养价值。
3. 鲫鱼和辣椒、花椒等刺激性食品一起食用容易引起肠胃不适。
四、总结
红烧鲫鱼是一道美味的粤菜，营养丰富、口感鲜美。制作过程中需要注意食材的清洗、烹制时间和调料的搭配，以确保菜肴的口感和营养价值。适合人群包括孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、脾胃虚弱消化不良的人等，但要避免和碱性食物一起食用，以及和辣椒、花椒等刺激性食品一起食用。

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