湘菜大师正宗剁椒鱼头的做法

配方及做法流程

1. 剁椒鱼头配方:
- 鱼头:1个
- 剁椒:2汤匙
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 剁椒酱:1汤匙
- 食用油:适量
2. 剁椒鱼头的做法流程:
- 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盆中备用。
- 将姜和蒜切成末,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和剁椒酱搅拌均匀,制成剁椒汁备用。
- 热锅凉油,将鱼头煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入剁椒汁、清汤烧开,放入煎好的鱼头。
- 转小火炖煮10分钟,再加盐调味即可。
3. 适用人群:
- 适合高血压、高血脂、高胆固醇人群。
- 适合孕妇、小孩和老年人食用。
4. 注意事项:
- 鱼头要清洗干净,避免有残留的鱼油和杂质。
- 剁椒汁要调制均匀,以免影响口感。
- 炖煮鱼头时,要加入足够的清汤,以保证鱼头的鲜美。

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