庆大同美食家常菜川菜做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面以庆大同美食家常菜川菜的做法为例,介绍一道经典的川菜——宫保鸡丁。
## 菜品名称:宫保鸡丁
## 食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
## 制作步骤:
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1. 鸡胸肉洗净切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
### 2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
### 3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
### 4. 在锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入干辣椒煸炒出香味。
### 5. 加入鸡肉块、花生翻炒均匀,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
### 6. 继续翻炒,使鸡肉块均匀裹上酱汁。
### 7. 最后起锅前加入一些香菜末点缀即可。
## 适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于鸡肉中含有胆固醇,高胆固醇的人群应该适量食用。
## 禁忌:

1. 干辣椒不要太多,否则会影响口感。
2. 花生一定要炸透,否则口感会不好。
3. 鸡肉腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
## 总结:
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜,口感麻辣鲜香,营养丰富,非常适合家庭聚餐。在制作过程中需要注意食材的选购、调味的准确性,以及翻炒的火候和时间,这样才能制作出一道美味的宫保鸡丁。

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