湘菜炒鳝丝做法大全

湘菜炒鳝丝做法大全
配方:
- 鳝丝 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鳝丝用清水泡软,去掉血水,切成细丝。
2. 青红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒出香味。
4. 加入鳝丝煸炒至变色,再加入青红椒丝炒匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 最后淋上适量的植物油,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 炒鳝丝时,不要用铁锅,因为鳝丝中含有丰富的钙和铁元素,如果用铁锅炒制,会使其流失。
2. 炒鳝丝时,不能过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 煮鳝丝时,要加入适量的水,否则容易煮干。
4. 在烹制过程中,可以适当地加入一些盐和糖,以调整口感和增加菜品的颜色。

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