湘菜嘎鱼的家常做法

湘菜嘎鱼的家常做法
【1】嘎鱼是湖南传统名菜之一,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。
【2】嘎鱼的主要材料是草鱼,经过腌制、油炸等多道工序,制成美味的嘎鱼。
【3】制作嘎鱼的步骤如下:
材料:
草鱼 1条
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
油 适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成大小适中的块,用盐、姜、葱、蒜、料酒腌制15分钟;
2. 将腌制好的鱼块用淀粉搅拌均匀,使每块鱼都裹上淀粉;
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的鱼块放入锅中炸至金黄色,捞出备用;
4. 锅中留少量油,放入姜、葱、蒜爆香;
5. 将炸好的鱼块放入锅中煸炒均匀;
6. 加入适量水,煮至鱼块入味,汤汁浓稠时,即可出锅。
【4】做好的嘎鱼可以搭配米饭或面条食用,口感鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜。
【5】制作嘎鱼的小技巧:

1. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炸鱼块时要用中小火,避免炸糊;
3. 煮鱼块时要把汤汁煮浓,这样口感更好。
湘菜嘎鱼的家常做法
【1】材料:草鱼 1条
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
油 适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成大小适中的块,用盐、姜、葱、蒜、料酒腌制15分钟;
2. 将腌制好的鱼块用淀粉搅拌均匀,使每块鱼都裹上淀粉;
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的鱼块放入锅中炸至金黄色,捞出备用;
4. 锅中留少量油,放入姜、葱、蒜爆香;
5. 将炸好的鱼块放入锅中煸炒均匀;
6. 加入适量水,煮至鱼块入味,汤汁浓稠时,即可出锅。
【2】技巧:腌制时间不宜过长,否则会影响口感;炸鱼块时要用中小火,避免炸糊;煮鱼块时要把汤汁煮浓,这样口感更好。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/svVkOAeq1Adi.html