湖南湘菜神仙鸡正宗做法

湖南湘菜神仙鸡正宗做法

配方:
- 鸡腿肉 250克
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜爆香,加入辣椒和葱花继续翻炒。
5. 加入鸡肉块和适量的水,盖上锅盖煮约3分钟,加入糖、鸡精和少量盐,再盖上锅盖煮约1分钟。
6. 最后用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人等食用。
- 鸡腿肉肉质鲜嫩,适合烹调各种湘菜。
注意事项:

1. 鸡肉块腌制时需适量加入盐和淀粉,以增强其口感。
2. 炒鸡肉时需热锅凉油,避免油过热导致鸡肉过熟。
3. 煮鸡肉时需加入适量的水,以确保鸡肉煮熟而不柴。
4. 勾芡时需少量多次,以避免勾芡过多影响口感。

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