山药做法大全川菜

(一)川菜山药菜谱详细介绍
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用,尤其适合患有慢性病和胃肠道疾病的人。
【材料】
- 山药:300克
- 猪肉末:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【制作步骤】

1. 山药去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 猪肉末中加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、鸡精,搅拌均匀。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱段、姜蒜末、山药块,煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒块,继续煸炒至青红椒变软。
7. 加入炒好的猪肉末,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,煮至山药和猪肉末熟透。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 最后收汁,让山药和猪肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
【注意事项】

1. 山药焯水可以去除山药的淀粉味道,让口感更加清爽。
2. 炒山药时,热锅凉油,山药块煸炒至表面微黄即可捞出备用,避免山药炒糊。
3. 加入猪肉末时,可以先加入适量的淀粉搅拌均匀,再加入炒好的猪肉末,避免猪肉末炒糊。

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