鱼段怎么弄好吃(有哪些烹饪技巧分享)

今天给各位分享鱼段怎么弄好吃的知识，其中也会对鱼骨架在油炸后做成酥鱼很好吃，有哪些烹饪技巧分享进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 怎么样做鱼方便快捷又好吃
2. 鱼骨架在油炸后做成酥鱼很好吃，有哪些烹饪技巧分享
3. 火头鱼怎么清炖
4. 鱼泡怎么做好吃

怎么样做鱼方便快捷又好吃

鱼的种类太多了，说说家常的鱼吧！

最常见简单有营养的方法是清蒸。

简单零失败的蒸鱼方法：

1、清干净，特别是鱼肚里的黑膜

2、盘中放上姜片

3、鱼两面洒点薄盐，洒点料酒，腌5分钟

4、大火水烧开，将鱼放入蒸笼里

5、蒸7-8分钟，闷1-2分钟

6、开盖，在鱼上，酒上葱段，淋上蒸鱼豉油

7、锅中倒入一点炒菜用油，烧热，浇在鱼上即可。

另外，还有一种我常用的红烧鱼块的做法。鱼一定要新鲜的，一般选草鱼，在菜场买时，可以让摊主帮切好块。

现在说做法，简单易学，零失败：

材料：草鱼块、盐、料酒、姜、油、葱、郫县豆瓣、醋、糖、生粉

1、鱼块清净，洒上薄盐、少许料酒，腌制5-10分钟

2、锅中倒油，放入姜片，少许郫县豆瓣，一般汤勺1-2勺，看鱼量定，火不要太大，炒出红油

3、导入清水或高汤

4、水煮沸后，倒入鱼块，放少许醋、少许糖，翻动一下

5、待水烧只有鱼块五分之二量时，生粉加少量水调成汁，倒入鱼中，翻动一下，洒上葱花，即可起锅装盘

鱼骨架在油炸后做成酥鱼很好吃，有哪些烹饪技巧分享

鱼骨含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙，多种营养。想要酥脆其实最好的办法就是烤，记得小时候姥姥把吃的鱼骨头放到家里取暖火炉盖子上烤直到鱼骨头被烤干，有点焦了，姥姥就拿起来嚼着吃，嘎嘣嘎嘣的脆，还说可以补钙。现在都把鱼骨做成零食，咬在嘴里鱼香酥脆的。

当然还有一种办法就是油炸，也会变得酥脆。说一下鱼骨做法

第一种火烤

有烧烤炉子或者烤箱最好，没有就用个平底锅放到燃气灶上，把鱼骨放烤炉架子或者锅里，可以把鱼骨刷上一点油，撒上孜然粉和盐，等到骨头烤的微微焦糊就可以了。

第二种油炸

听说一种鮟鱇鱼，它的骨头是天生的软骨。经过人们的干燥和酥制的方法，研究出了营养又解馋的小吃。做鱼剃下来的骨头，就可以做这种零食，鱼肉越少越好，或者直接把剃下的鱼龙骨放到锅里蒸一下，把鱼肉剔出。

鱼龙骨，面粉，生粉，料酒，花椒粉，姜末，盐适量

把鱼骨放一点料酒、姜末、葱末和花椒粉盐腌制二十分钟，然后放通风地方晾一个小时，表面干了就可以

用面粉和生粉6:1混合，加少量花椒粉，胡椒粉，盐和水搅拌糊状，爱吃辣放一点辣椒粉，要稀一点，裹薄糊。

锅内放入油，待油烧热以后，改小火把鱼骨放入，调好的糊里裹上糊，放入油锅炸，二十几秒捞出。再次烧热油，开中大火，炸鱼骨变硬变脆，有点焦的颜色就可以出锅了。

火头鱼怎么清炖

原料

火头鱼

(300g)

水200g

盐10g

料酒10g

油10g

姜10g

葱10g

准备食材，火头鱼，葱，姜，油，料酒，盐，水

1/火头鱼切块，葱切段，姜切片。

2/锅中倒油烧热，放入配料爆香，放入黑鱼翻炒。

3/加水煮沸，加入调料调味，出锅即可食用。

4.美味又好吃的清炖火头鱼完成开吃了。

鱼泡怎么做好吃

不如加上鱼籽，做一份最简单的快手辣炒鱼杂。

壹周君幼年跟随祖父母一起生活。祖父的故乡是鄂西一个滨水小城，生产各种鱼类。每到年关临近，祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼，一部分用来腌制后风干成腊鱼，一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。

在清理这些鱼的过程中，会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。这时候，厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。冬日的餐桌上，鲜香麻辣，冒着热气的一大盆，是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。

辣炒鱼杂的制作过程很简单。首先，将一众食材备齐、料理干净。主料自然是鱼杂，配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。祖母在处理食材时，会用绣花针将鱼泡一个个戳烂，说是这样更方便入味。不过壹周君个人觉得，戳不戳影响不大。

炒锅中倒入食用油，大火烧至七分热时，先将鱼籽丢进去，转小火慢慢煎，并注意翻面，煎至两面金黄时，捞起放到盘子中的一边。继续往热油锅倒入鱼泡，同样小火慢煎至两面微黄时捞起，放在盘中另一边备用。

此时，锅中再倒入适量使用油，七分热时，丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香，然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来，所有食材一起大火翻炒约两分钟，加入食盐、酱油、鸡精，继续翻炒一分钟，撒葱花起锅。

一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂，大功告成。

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