川菜水发鱿鱼的做法

川菜水发鱿鱼的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。而水发鱿鱼是川菜中一道非常有名的特色菜,其做法也比较简单。下面,我们就来看看川菜水发鱿鱼的做法。
步骤一:选择鱿鱼
选择新鲜的鱿鱼,外表色泽鲜艳,肉质鲜嫩有弹性。鱿鱼须根部稍微粗壮一些,肉质也更好。
步骤二:清洗鱿鱼
将鱿鱼放在清水中反复清洗,去除表面的污垢和异味。将鱿鱼须和鱿鱼身分别放在冷水中,浸泡30分钟,让鱿鱼更加干净。
步骤三:浸泡鱿鱼
将鱿鱼放在清水中,浸泡30分钟。这可以让鱿鱼更加入味,肉质更加松软。
步骤四:切鱿鱼丝
将鱿鱼身的内侧白色的部分切掉,然后将鱿鱼鱿鱼丝切成小段,每段约5厘米。
步骤五:烹制鱿鱼

1.将鱿鱼丝放入热水中焯水,去除腥味,然后捞出备用。
2.热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的鱿鱼丝煸炒。
3.加入适量的生抽、糖、盐、料酒和适量清水,继续煸炒,直到鱿鱼丝入味。
4.最后,加入辣椒面和花椒,翻炒均匀即可。
步骤六:装盘
将炒好的鱿鱼丝装盘,撒上葱花和香菜即可。
川菜水发鱿鱼的做法非常简单,只需要选择新鲜的鱿鱼,清洗干净并浸泡一段时间,然后烹制入味即可。这道菜口感鲜美,营养丰富,是川菜中非常有名的一道特色菜。

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