蒸湘菜的正宗做法

配方及做法流程

配方:
- 500克五花肉
- 200克豆腐皮
- 200克湘莲
- 200克腊肉
- 200克青椒
- 200克红椒
- 200克蒜
- 100克姜
- 50克生抽
- 50克料酒
- 50克白糖
- 50克盐
- 50克鸡精
- 50克淀粉
- 50克食用油
做法流程:

1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用刀背轻轻敲打一下,然后焯水备用。
2. 豆腐皮切成约0.5厘米厚的片,湘莲、腊肉、青椒、红椒切成约0.5厘米见方的块,蒜、姜切末备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧至六成热,将肉片放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入焯过水的豆腐皮煸炒至表面微黄。
5. 加入湘莲、腊肉、青椒、红椒块继续煸炒,加入适量生抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的肉片,翻炒均匀后加入适量的淀粉水勾芡。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等需要健康饮食的人群。
3. 适合素食者,但需要注意不要过度食用油腻。
注意事项:

1. 蒸湘菜的关键在于掌握好火候,要让蒸的时间恰到好处,以保证口感和肉质的鲜嫩。
2. 蒸湘菜时需要加入适量的食用油,这样可以让菜品更加香美。
3. 蒸湘菜时需要注意控制淀粉水的量和浓度,以保证菜品的勾芡均匀。

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