湘菜炒肉辣椒炒鸡蛋的做法

湘菜炒肉辣椒炒鸡蛋的做法
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 鸡蛋(打散)2个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 生粉1汤匙
做法流程:

1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 热锅再加入一些油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入切好的辣椒丝继续翻炒。
3. 加入炒好的肉丝和鸡蛋液,翻炒均匀。
4. 加入盐、糖、料酒和生抽调味,继续翻炒几分钟。
5. 加入一些水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 用少量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:

1. 炒猪肉时,加入少量料酒和生抽可以帮助去除肉腥味,使肉质更加鲜嫩。
2. 炒辣椒时,要控制好火候,避免炒糊。
3. 炒鸡蛋时要打散鸡蛋,使鸡蛋更加松软,易于翻炒。
4. 煮汤汁时,加入少量盐、糖和生抽调味,可以让汤汁更加鲜美。
5. 勾芡时,要根据口感适量添加,不要过度勾芡,否则会使菜品变得过于浓稠。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/t3MihhzYgbCx.html