湘菜炒肘子做法窍门是什么

湘菜炒肘子是湖南一道非常有名的传统菜肴,以下是一些制作炒肘子的窍门:

1. 选用新鲜的肘子,肉质要饱满、有弹性。
2. 先将肘子表面的皮毛洗净,然后用厨房纸擦干水分。
3. 在肘子上均匀地涂抹适量的酱油和料酒,放入热水中焯水,煮到肘子变色,捞出沥干水分。
4. 热锅凉油,将肘子放入锅中煸炒,加入适量的盐和胡椒粉,煸炒均匀。
5. 加入葱姜蒜末、辣椒面等调味料,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至肘子入味,汤汁浓稠即可。
炒肘子需要精湛的厨艺和耐心的准备工作,但一旦制作成功,将会是一道美味可口的湖南菜。

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