湘菜炒脆黄瓜干的做法

湘菜炒脆黄瓜干的做法
配方:
- 干黄瓜干 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法流程:

1. 干黄瓜干用清水泡软,去掉盐分,挤出水分备用。
2. 瘦肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
6. 加入泡软的黄瓜干煸炒,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝翻炒均匀,倒入适量的水,焖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃病患者食用。
注意事项:

1. 泡黄瓜干时要用温水,不要使用热水,否则黄瓜干会变软。
2. 腌制瘦肉丝时要入味,加入适量的淀粉可以让瘦肉丝更嫩滑。
3. 炒黄瓜干时要快速翻炒,避免黄瓜干炒糊。
4. 煮青红椒丝时要适量,过度煮制会影响口感。

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