水东街美食家常菜川菜做法

(一)川菜家常菜的做法
水东街美食家常菜川菜的做法如下:
【材料】
- 主菜:青椒、红椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、豆腐、五花肉、豆芽等。
- 配菜:葱姜蒜、西兰花、胡萝卜、海带、木耳等。
【步骤】

1. 主菜处理
将五花肉切成薄片,用葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精等腌制20-30分钟。青椒、红椒、干辣椒、花椒炒香备用。
2. 配菜处理
将葱姜蒜洗净切末,西兰花、胡萝卜、海带、木耳等焯水备用。
3. 炒配菜
热锅凉油,将配菜倒入锅中煸炒,加入葱姜蒜末继续煸炒。
4. 调味
加入盐、糖、鸡精、生抽、醋等调味料,翻炒均匀。
5. 加水
加入适量清水,将配菜烧开。
6. 煮配菜
将配菜煮至软烂,加入豆瓣酱,翻炒均匀。
7. 装盘
将炒好的配菜装入碗中,加入炒好的五花肉片,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜口味的人。
【禁忌】

1. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃。
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应谨慎食用。
【注意事项】

1. 炒配菜时应注意火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 调味时应注意味道平衡,不要加入过多的盐、糖等调味料。
3. 配菜可根据个人口味加减,如加入豆腐、西兰花、胡萝卜等。

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