粤菜炖鱼块做法家常

粤菜炖鱼块做法家常
【1】制作流程
材料：
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲜鱼块用清水洗净，切成大小均匀的块状。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒，放入鱼块焯水，去除血水和腥味。
3. 捞出鱼块，沥干水分备用。
4. 热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖溶化成焦糖色。
5. 加入焯过水的鱼块，煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和清水，翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，直到鱼块炖软烂。
8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
9. 最后收汁，让鱼块表面呈现出焦糖色和汁液浓稠的状态即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合皮肤干燥、易过敏的人群。
禁忌：

1. 孕妇和小孩尽量避免食用。
2. 鱼块炖煮时不宜加入太多盐，否则会影响口感和健康。
【2】食材介绍
草鱼或鲫鱼：这两种鱼都是淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，适合各种人群食用。
生姜：生姜是常用的调味料之一，能够增强食物的鲜美味道，同时也能够去除鱼腥味。
大葱：大葱具有刺激性，能够去除鱼块的腥味，同时也能够增加食物的香味。
料酒：料酒是一种常用的调味料，能够去除鱼块的腥味，同时也能够增加食物的香味。
生抽：生抽是一种咸味较轻的调味料，能够增加食物的鲜美味道。
老抽：老抽是一种咸味较重的调味料，能够增加食物的色泽和味道。
冰糖：冰糖是一种甜味较重的调味料，能够增加食物的香味和色泽。
清水：清水是保证食物能够煮熟、炖烂的关键。
【3】注意事项

1. 在制作炖鱼块时，一定要将鱼块焯水，去除血水和腥味。
2. 炖鱼块时不宜加入太多盐，否则会影响口感和健康。
3. 炖鱼块时需要掌握好火候，避免过度炖煮。
4. 收汁时需要掌握好时间，让鱼块表面呈现出焦糖色和汁液浓稠的状态即可。

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