花生米怎么弄好吃酒鬼，酒鬼花生家常做法

大家好，今天来为大家分享花生米怎么弄好吃酒鬼的一些知识点，和酒鬼花生家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 酒鬼花生米怎么炸又酥又脆
2. 酒鬼花生的家常做法
3. 酒鬼花生家常做法
4. 酒鬼菜花生米如何快速制作

酒鬼花生米怎么炸又酥又脆

在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿。因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，根据花生的量，能没过就可以了。

窍门二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟得快而且不会糊。

窍门三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。参考答案：油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。

酒鬼花生的家常做法

花生米500克

【辅料】

干辣椒适量、花椒30粒、八角1颗、高度白酒少许

【调料】

辣椒面20克、花椒面10克、食盐5克、白糖5克

【做法】

花生米用温水浸泡2小时（浸泡时温水中放入少许食盐），直到花生米涨发起来后，剥去花生米那件红色的外衣。

将花生米用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻数小时（冷冻后再炸会是让炸好的花生米更加酥脆）。

炒锅内加入1斤食用油，放入冻好的花生米，开中火慢炸（一定要在冷油中放入花生米开火炸，这样才能让花生米由内而外炸的酥脆）。

用勺子不停地翻搅花生米，使花生米表面受热均匀（花生米如果不搅动，就会沉在锅底，贴底的花生就容易焦）。

待花生米炸出香味，颜色微微变成黄色后捞出控油（不要等花生变成金黄色再捞，这个时候炸出来的花生米就已经老了），接着淋入少许白酒。

炒锅内留少许食用油，放入花椒、八角、干辣椒煸炒出香味（小火慢慢煸炒，时间越长越出味。）

炒锅内倒入炸好的花生米，小火不断翻炒（翻炒的过程就是让花生米中不断地融入麻辣的味道）。

炒好花生米后，加入食盐、白糖、花椒粉、辣椒面翻炒均匀即可（调料也可以用麻辣鲜来代替）。

酒鬼花生家常做法

材料：精选优质花生仁5斤，花椒3钱、食盐0.5斤、茴香2钱，桂皮1钱、舒欣脆25克，水10斤。

做法：1、将花生洗干净，放入缸内，加入盐、舒欣脆、花椒、茴香、桂皮和水，充分搅拌，使盐充分溶化，浸泡1-2天。

2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，用旺火煮沸30分钟。

3、沥干后，放入烤箱烘烤，不时进行翻动，烤至酥脆即可。也可油炸至酥脆。

酒鬼菜花生米如何快速制作

食材：

花生米300克、干辣椒（水煮用）10克、桂皮（水煮用）2小段、干辣椒（炒料）5克、花椒粉（炒料）5克、白糖（炒料）5克、盐（炒料）5克

1

1.干辣椒、桂皮洗净，花椒备用。

2

2、锅内加水，放入干辣椒、花椒、桂皮。

3

3.煮至水开沸腾，滤出备用。

4

4.把花生米倒进辣椒花椒水中浸泡2小时，使花生充分吸收入味。

5

5.将浸泡好的花生剥掉红衣，用厨房纸吸干水分，封上保鲜膜放进冰箱冷冻一夜。

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6.取出冷冻一夜的花生，无需解冻。冷锅冷油倒入花生米，中小火油炸至金黄盛起。

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7.锅内留些油，将干辣椒切细与花椒一起炒出香味关火。后将花生与炒好的辣椒丝、花椒、花椒粉、白糖、盐、混合均匀即完成

关于花生米怎么弄好吃酒鬼的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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