吊锅鸡湘菜做法窍门图片

【吊锅鸡】——湘菜做法窍门
吊锅鸡是一道色香味俱佳的传统湘菜。制作吊锅鸡需要选用新鲜的鸡肉,搭配独特的调料和做法,使得鸡肉鲜嫩可口,口感极佳。
以下是吊锅鸡的制作步骤和窍门:
## 制作步骤

1. 选择优质的鸡肉,切成块状。将鸡肉块用盐、料酒、生姜片腌制20分钟左右。
2. 准备吊锅,将柴火点燃,倒入食用油,待油烧开时,放入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等调料,继续煸炒。
4. 加入清水,淹没鸡肉,放入调味料包,烧开后转小火煮30分钟至鸡肉入味。
5. 捞出鸡肉块,放入碗中,倒入煮鸡肉的汤汁,撒上葱花和香菜即可。
## 窍门

1. 煸炒鸡肉时要有耐心,等到鸡肉变色后再加入调料。
2. 调味包中的调料要充分煸炒出香味,以免影响味道。
3. 吊锅的火候要掌握好,火太小煮不烂,火太大容易糊锅。
4. 煮鸡肉的汤汁要充分淹没鸡肉,这样可以使鸡肉更加入味。
5. 煮鸡肉时可以多加入一些清水,这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
【总结】
以上就是关于吊锅鸡的湘菜做法窍门的详细介绍。通过以上制作步骤和窍门的讲解,希望可以帮助到大家,制作出美味的吊锅鸡。

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