粤菜鱼各种做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以鲜、嫩、滑、爽、香、味、色俱佳而著称。粤菜中的鱼类菜肴种类繁多，下面介绍几种常见的粤菜鱼类做法。

1. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中最受欢迎的鱼类做法之一。将鱼清洗干净，撒上适量的盐和葱姜，放入锅中蒸10分钟左右，让鱼肉保持鲜美的口感。在蒸鱼的同时，可以准备一些热油和蒸鱼豉油，最后将热油淋在蒸好的鱼上即可。
2. 红烧鱼
红烧鱼是粤菜中另一种经典的鱼类做法。将鱼清洗干净，切成块状，放入锅中煮烫，加入葱姜蒜和料酒焯水，去除腥味。热锅凉油，加入豆瓣酱和姜蒜末炒香，再加入生抽、老抽、糖、料酒和清水，煮开后加入鱼块，炖煮15-20分钟左右，直到鱼肉入味即可。
3. 煎炸鱼
煎炸鱼是粤菜中另一种常见的鱼类菜肴。将鱼清洗干净，切成块状，加入盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。另起锅，加入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、醋、料酒和清水，煮开后加入煎好的鱼块，炖煮10-15分钟左右，直到鱼肉入味即可。
4. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中非常受欢迎的一道菜肴，但是粤菜也有类似的鱼类做法，叫做水煮鱼南粤。将鱼清洗干净，切成块状，加入盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和花椒炒香，再加入清水，烧开后加入鱼块，煮熟捞出备用。另起锅，加入辣椒油和葱花，最后将热油淋在鱼块上即可。
以上就是粤菜鱼类的各种做法，不同的鱼类有着不同的做法和特点，可以满足不同人群的口味需求。

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