鱼豆腐做法湘菜怎么做

配方及做法流程

鱼豆腐是一种湘菜,其主要原料是鱼肉和豆腐。以下是一份简单的鱼豆腐做法流程:
材料:
- 鱼肉 200 克
- 豆腐 150 克
- 青菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤:

1. 鱼肉切成小块,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽腌制 10 分钟左右;
2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用;
3. 青菜洗净切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的鱼肉,煸炒至变色;
6. 加入焯水后的豆腐,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右,让鱼肉和豆腐充分入味;
8. 加入青菜,煮至青菜变软;
9. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味,翻炒均匀;
10. 最后收汁,让鱼豆腐表面呈现出诱人的光泽即可。
适用人群:

1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、肾病患者、高血压、高血脂、高胆固醇患者等人群;
2. 儿童、孕妇、老年人等消化系统较弱的人群;
3. 素食者。
注意事项:

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响鱼豆腐的口感;
2. 焯水后的豆腐更加鲜嫩,不要煮过头;
3. 调味时要适量,过咸过甜都会影响鱼豆腐的口感;
4. 煮鱼豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼豆腐会变硬。

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