粤菜黄鳝做法爆炒香辣

粤菜黄鳝做法爆炒香辣
【1】材料
- 200克黄鳝
- 50克干贝
- 20克鲍鱼
- 20克蒜
- 10克姜
- 5克青红椒各半个
- 3克香菜
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙植物油
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙鸡精
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1/4茶匙花粉
- 1/4茶匙葱花
【2】制作过程

1. 将干贝和鲍鱼泡发，洗净备用。
2. 将蒜和姜切成末，青红椒切成小块备用。
3. 将黄鳝切成长约5厘米的段，用开水焯水备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入鲍鱼和干贝煸炒均匀。
6. 加入青红椒块煸炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉和花粉翻炒均匀。
8. 加入焯水过的黄鳝，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。
10. 最后撒上葱花即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、小孩和老年人。黄鳝富含营养，富含蛋白质、维生素和矿物质，对孕妇和小孩的生长发育和智力发展都有很好的帮助。而干贝和鲍鱼则富含碘，有助于增强甲状腺功能，促进新陈代谢。
【4】禁忌

1. 孕妇和小孩应避免食用。
2. 干贝和鲍鱼等海产品容易引起过敏，因此在食用前最好先确认是否过敏。
3. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适的人应避免食用。
4. 香菜和葱花等调味料也要避免过量使用。

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