湘菜酱汁排骨的做法大全

湘菜酱汁排骨的做法大全
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒煮至香味挥发。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过排骨,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
7. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入一些食用油,翻炒均匀。
8. 将炒好的酱汁倒在烤架上,将排骨放在上面,再用烤箱烤制 20 分钟,至排骨熟透即可。
适用人群:
适合人群:所有人,尤其适合孕妇、老年人和小孩。
注意事项:

1. 在使用烤箱烤制前,将排骨放在预热至 200 摄氏度的烤箱中烤制 10 分钟,以去除烤制时可能产生的异味。
2. 收汁时,一定要翻炒均匀,以确保酱汁能够均匀地覆盖在排骨上。
3. 烤制的时间和温度要根据烤箱的脾气和排骨的大小进行调整,以确保口感和烤制效果。

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