水煮鱼做法川湘菜好吃吗

水煮鱼做法配方及流程

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 食用油倒入热锅中,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
6. 加入适量的清水,放入鱼块、盐、糖、鸡精,大火煮开。
7. 加入豆芽、青蒜,继续煮5分钟左右。
8. 捞出鱼块和豆芽,放入碗中。
9. 倒入煮鱼后的汤汁,撒上青蒜末即可。
适用人群:

1. 适合高血压、心血管疾病、肥胖症等人群食用。
2. 适合夏季食用,缓解疲劳、解渴。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒和花椒的数量根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/tYuvQnPZ9tMr.html